Mercredi 16 juillet à partir de 14h : balade sur les sites où pousse la gentiane en compagnie de Stéphane SERRE, accompagnateur moyenne montagne. Balade au cours de laquelle chacun pourra réaliser un « herbier numérique » aux couleurs de toute la flore des montagnes du Cantal. 3€ par adulte et gratuit pour les enfants.

Mardi 22 juillet à partir de 14h : balade sur les sites où pousse la gentiane en compagnie de Stéphane SERRE, accompagnateur moyenne montagne. Balade au cours de laquelle chacun pourra réaliser un « herbier numérique » aux couleurs de toute la flore des montagnes du Cantal. 3€ par adulte et gratuit pour les enfants.

Mercredi 23 juillet à partir de 16h : « un délice de gentiane »atelier dégustation illustré et commenté par Louis Bernard PUECH, Toque d’Auvergne. 2 heures au cours desquelles les participants pourront découvrir toutes les utilisations bien souvent méconnues de la saveur amère de la gentiane et les déguster.

Samedi 26 juillet à partir de 16h : « l’amer en cuisine » stage de cuisine au restaurant Le Jarrousset avec Jérôme CAZANAVE, Toque d’Auvergne. Les stagiaires mettront la main à la pâte et apprendront à manipuler cette amertume dans l’élaboration d’un menu qu’ils dégusteront sur place le soir même. 40€ par personne ; réservé aux adultes.

Mercredi 30 juillet à partir de 14h : balade sur les sites où pousse la gentiane en compagnie de Stéphane SERRE, accompagnateur moyenne montagne. Balade au cours de laquelle chacun pourra réaliser un « herbier numérique » aux couleurs de toute la flore des montagnes du Cantal. 3€ par adulte et gratuit pour les enfants.

Mardi 12 août  à partir de 16h : « un délice de gentiane » atelier dégustation illustré et commenté par Jérôme CAZANAVE, Toque d’Auvergne. 2 heures au cours desquelles les participants pourront découvrir toutes les utilisations bien souvent méconnues de la saveur amer de la gentiane et les déguster.

Samedi 23 août à partir de 16h : « l’amer en cuisine » stage de cuisine au restaurant Le Jarrousset avec Jérôme CAZANAVE, Toque d’Auvergne. Les stagiaires mettront la main à la pâte et apprendront à manipuler cette amertume dans l’élaboration d’un menu qu’ils dégusteront sur place le soir même. 40€ par personne ; réservé aux adultes.

Jeudi 28 août à partir de 15h : le public pourra assister à l’arrachage de la gentiane par une équipe de Monsieur Jean-Louis BORNE. Les participants constateront ainsi la rudesse nécessaire de ce travail pour obtenir une racine en parfait état. Le lieu de RDV sera fixé quelques jours auparavant en fonction du planning de l’arracheur.

Mardi 9 septembre à partir de 20h : conférence dégustation « la gentiane par la racine » organisée par le théâtre du Goût d’Aurillac. La plante sera étudiée de la tête aux pieds, de son arrachage à l’ensemble de ses propriétés et à son utilisation de plus en plus courue par les maîtres des  grandes cuisines françaises.

Samedi 13 septembre à partir de 16h : « l’amer en cuisine » stage de cuisine au restaurant Le Jarrousset avec Jérôme CAZANAVE, Toque d’Auvergne. Les stagiaires mettront la main à la pâte et apprendront à manipuler cette amertume dans l’élaboration d’un menu qu’ils dégusteront sur place le soir même. 40€ par personne ; réservé aux adultes.